祁阳米酒你的乡愁

放大字体  缩小字体 2020-01-14 21:07:38 作者:责任编辑NO。邓安翔0215

祁阳米酒,你的乡愁

在祁阳县的下马渡镇的一栋老宅里,一对老配偶,用传统的手工和流程,酿造着祁阳米酒。

现在子孙满堂的他们,本应享享清福,但他们却舍不得老祖宗传下来的这门手工,乐此不疲。

最重要的也是在留住祁阳人的这份乡愁。

走进刘师傅酿酒的家中,就能闻到阵阵酒香扑鼻而来。

酿酒坊里放置着酒甑、酒坛、酒缸等酿酒东西,米酒的酿造一般要通过焖煮米饭、拌酒药、入窖发酵、定温蒸烧等流程。

每天刘师傅配偶忙里忙外,在酿酒流程的每个环节中,都仔仔细细,道道把关。

刘师傅说:要酿出好酒,除要把握有过硬技能外,质料的发酵期也很重要。

选有优质的糙米在锅里焖煮熟透,取出摊凉后拌入酒药,然后灌缸加少量水密封一个月左右,才可蒸馏。

在现在酿酒机械化、批量化出产,大型酿酒企业大量出现,传统工艺酿酒受到冲击。

但刘师傅酿的米酒,进口醇香、入喉刚烈、入胃温文,名副其实,刘师傅每天酿酒5公斤左右,尽管从来不做广告,也没出去推销过,可是每天米酒一酿出来,就被周边的邻居领里抢购一空,求过于供,尽管每天的只要收入50~100元之间,可是他们十分的满意。

来历 / 美观祁阳

“如果发现本网站发布的资讯影响到您的版权,可以联系本站!同时欢迎来本站投稿!