祁阳米酒，你的乡愁
在祁阳县的下马渡镇的一栋老宅里，一对老配偶，用传统的手工和流程，酿造着祁阳米酒。
现在子孙满堂的他们，本应享享清福，但他们却舍不得老祖宗传下来的这门手工，乐此不疲。
最重要的也是在留住祁阳人的这份乡愁。
走进刘师傅酿酒的家中，就能闻到阵阵酒香扑鼻而来。
酿酒坊里放置着酒甑、酒坛、酒缸等酿酒东西，米酒的酿造一般要通过焖煮米饭、拌酒药、入窖发酵、定温蒸烧等流程。
每天刘师傅配偶忙里忙外，在酿酒流程的每个环节中，都仔仔细细，道道把关。
刘师傅说：要酿出好酒，除要把握有过硬技能外，质料的发酵期也很重要。
选有优质的糙米在锅里焖煮熟透，取出摊凉后拌入酒药，然后灌缸加少量水密封一个月左右，才可蒸馏。
在现在酿酒机械化、批量化出产，大型酿酒企业大量出现，传统工艺酿酒受到冲击。
但刘师傅酿的米酒，进口醇香、入喉刚烈、入胃温文，名副其实，刘师傅每天酿酒5公斤左右，尽管从来不做广告，也没出去推销过，可是每天米酒一酿出来，就被周边的邻居领里抢购一空，求过于供，尽管每天的只要收入50~100元之间，可是他们十分的满意。
来历 / 美观祁阳
