美食共享白切兔块

放大字体  缩小字体 2020-01-18 22:07:56  阅读:3327 作者:责任编辑NO。杜一帆0322

白切免块

主料:新鲜兔1只(约1000克)。

辅料:花椒3克,料酒25克,芝麻油25克,姜块15克,大葱25克,花生油50克。

烹制办法:

1、将新鲜兔肉放入清水中浸泡出血水,清洗洁净,捞出沥干水分,放在烧热的清水锅内浸烫3次(每次浸烫的时刻不宜太长),捞出备用。

2、锅中参加适量清水、花椒3克、料酒25克和兔肉,用小火煮至兔肉将熟时捞出,放入冷开水中冷却,捞出冲刷洁净后用洁净的毛巾将兔肉表皮上的水分擦干,在兔肉表皮刷上芝麻油剁成条块,摆在盘内。

3、姜块去皮洗洁净,切成姜末、大葱切成丝,别离加盐拌均匀,分装在两只小碗中,淋上烧热的花生油并焖出香味,与制作好的白切兔肉一同上桌即可食用。

注:另附蘸汁:大葱,红尖椒,大蒜,姜,花椒粉,白糖,生抽,芝麻,花生油,各适量,

将大葱,红尖椒,大蒜,姜,切成碎末,放入碗内,然后参加一勺花椒粉、糖、生抽、芝麻;将花生油烧热浇入碗内,焖香即可。

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