北方人吃早餐，总是少不了面食，其实面食一点也不难，稍微变个把戏，立马眼前就一亮，孩子看着新鲜，总是抢着吃。
小时候最常吃的早餐主食——发糕，首要是以玉米粉和面粉，顶端摆一圈红枣，搭配着红枣的甜糯比点心还好吃，在其时觉得便是一道甘旨。
现在日子条件好了，什么食材都有了，只要是喜爱的，南瓜、红薯、咸蛋黄、紫薯、芋头号，只要对身体有利的您就能够放在发糕里，所以咱们现在的日常饮食更养分、更丰厚、更健康呢！
今日共享3种千层发糕做法，层层叠叠的，用手撕着吃更有趣味，这还有着夸姣的涵义，预示着未来的日子步步高。一块儿来看看吧~
----【咸蛋黄千层发糕】----
【资料：】面粉200克，干酵母2克，白糖8克，温水130克，咸蛋黄9个
【时刻：】大火上汽蒸20分钟，焖5分钟再开盖
【制造进程】
1. 面粉、干酵母、白糖、温水同入一盆，水量视面粉的吸水率来调整；
2. 先用筷子拌和成絮状，再手揉成较润滑的面团，蒙保鲜膜在温暖湿润处进行根底发酵；
3. 咸蛋黄上锅蒸15分钟，取出晾凉，将咸蛋黄压扁，用筛子过筛；
4. 发好的面团是本来的2倍巨细，不陷落不回缩，发酵成功；
5. 面团多揉几下排气后，擀生长方形大片，把2/3的咸蛋黄铺撒在2/3的面片上，边际留空白，将右边剩下的1/3面片折过来，调整一下四边，用擀面杖擀生长方形，巨细比第一次略小一些；将剩下的蛋黄的2/3均匀铺撒在面皮上，也是只铺2/3，折三折即可；
6. 将面饼再次90度转向，用擀面杖稍微擀一擀，然后分红两等分，将剩下的蛋黄撒在其间一份的外表上；
7. 将两份面饼摞在一起，放在铺了油纸的蒸锅里，油纸用打湿的屉布替代也能的；盖上盖子饧20分钟；
8. 面饼比之前变得圆润些了，开大火，上汽后蒸20分钟；时刻到后先不要着急揭盖，焖5分钟再开盖，外外表皮润滑不皱。
【苹果私房话】
1. 咸蛋黄必定要蒸熟后碾碎过筛再用，这样才铺撒得更均匀，层次更清楚；
2. 冬季天冷，面团不易发酵，能够揉好后蒙保鲜膜，大蒸锅加水上汽后关火，将面盆坐在里边，制造一个温暖湿润的环境，面团就简略发酵了；
3. 咸蛋黄比较松懈，不易贴服在面皮上，所以在折叠时动作要轻捷，用整个手掌托着面皮来翻身。
----【紫薯千层发糕】----
【资料】去皮熟紫薯260克，清水195克，面粉330克，酵母5克
【制造进程】
1. 紫薯洗净，上蒸锅蒸熟；
2. 加适量的凉水打成紫薯糊；
3. 紫薯糊、面粉、酵母，同入一盆揉成面团，进行根底发酵30分钟；
4. 面团取出擀成薄厚3、4毫米的长方形面片；
5. 花生酱均匀地涂抹上，能够撒少量盐折叠好；
6. 紫薯发糕放屉布上，盖上盖子，进行二次发酵20分钟；
7. 开大火，上汽后转成中火，蒸30分钟左右，关火后焖5分钟再揭盖。
【苹果私房话】
1. 紫薯比较干，要想打成糊糊就得加些水，水量自己来调控一下；
2. 花生酱能够换成芝麻酱、椒盐、油盐、肉馅；
3. 蒸的时刻看发糕的巨细和薄厚来调整；
4. 不要怀疑制品图和进程图中的色彩不一样，制品图是在天然光下拍照的，且运用的相机也不同。
----【蔓越莓南瓜千层发糕】----
【资料】中筋面粉200克，南瓜泥160克左右，干酵母2克，蔓越莓干80克，植物油适量
【用时】大火上汽后蒸20分钟，焖5分钟
【制造进程】
1. 中筋面粉、南瓜泥、干酵母、蔓越莓干准备好；
2. 把面粉、南瓜糊、酵母揉成润泽的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍巨细；
3. 将面团取出放在揉面垫上，抓两把面粉（重量外）揉进面团里，揉到面团变得柔软有弹性时，用利刀切开，剖面没有显着的气孔就能够了；
4. 擀成厚约5毫米的长方形面片，先在外表抹一层植物油，把一半量的蔓越莓碎均匀铺撒在2/3面片；从右向左折叠，用手悄悄按压，使蔓越莓碎能贴服在面片上；
5. 将面饼90度旋转，从头擀成厚约7毫米的长方形面片；假定将面片分红四等份，先把悉数面片外表抹一层植物油，再在中心两份处均匀铺撒余量的2/3蔓越莓碎；
6. 面片两头分别向中心半数，在面片上抹油，并把剩下的蔓越莓碎铺撒在其间一个面片上；
7. 面饼半数后，从头擀成厚约1公分的厚片，擀好后分红两份，摞起来，再悄悄擀一下；
8. 把面饼放入铺了蒸垫的蒸锅里，二次发酵20分钟左右，能够开大火，上汽后蒸20分钟，关火后再焖5分钟再出锅；吃时切块，撕片吃很有趣味。
【苹果私房话】
1. 面粉的吸水率不同，南瓜的含水量不同，所以可预留一些南瓜泥，依据面团状况来调整；
2. 制品柔软又有咬劲儿，第一次发酵后的揉面不能忽视，抓两三把面粉揉进面团中，揉到面团柔软有弹性无显着气孔状才成；
3. 想要分层美丽必定要在面皮之间抹油。
“用爱制造美食，用心记载夸姣；用简略的做法，出现食材的醇正滋味”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温顺，也益发感到“陪同”才是人间最夸姣、最重要的。
